美團綁定銀行卡后，確實可以解綁。但是，具體的操作步驟可能會因不同的支付平臺而有所不同。一般來說，您需要登錄美團賬戶，然后找到“我的”或者“設置”等相關選項，在其中找到與銀行卡相關的設置，然后選擇“解綁銀行卡”或者“更換銀行卡”等選項進行操作。在操作過程中，您可能需要輸入一些驗證信息，如手機號、驗證碼等，以確保操作的安全性。