新鮮度：食材必須保證新鮮，不能有變質或者過期的情況。

品質：食材的品質要符合食堂的烹飪要求，不能有異味或者不干凈的情況。

安全：食材必須符合食品安全標準，不能有任何的污染或者有害的物質。

多樣性：為了滿足不同顧客的需求，食材的種類需要豐富多樣。

價格：食材的價格要合理，不能過高或者過低。

配送時間：食材的配送時間要準時，不能影響到食堂的正常運營。

包裝：食材的包裝要嚴密，防止在運輸過程中受到損害。

儲存：食材的儲存環(huán)境要適宜，不能對食材造成損害。

環(huán)保：食材的采購、運輸、儲存等環(huán)節(jié)都要盡量減少對環(huán)境的影響。

服務：供應商需要有良好的服務態(tài)度，能夠及時解決客戶的問題。