蘋果11手機的綁卡刷卡功能可以通過以下步驟進行設置和使用：

1. 確保你的iPhone 11已經開啟了NFC功能。在設置中打開NFC開關，然后等待一段時間讓系統(tǒng)識別并更新相關的設置。

2. 接下來，你需要下載并安裝一個支持NFC支付的應用程序，如支付寶、微信支付等。這些應用通常會提供NFC支付功能，讓你可以使用手機直接進行刷卡支付。

3. 打開你剛剛下載并安裝的NFC支付應用程序，按照提示完成注冊和登錄操作。

4. 當你需要進行刷卡支付時，將iPhone 11靠近POS機或其他支持NFC支付的設備，然后按照屏幕上的指示進行操作。通常，你需要輸入密碼或進行指紋驗證才能完成支付。

5. 如果你的信用卡或借記卡需要綁定到你的iPhone 11，你需要前往銀行或相關金融機構進行設置。具體操作步驟可能因銀行而異，建議聯(lián)系你的銀行客服獲取幫助。

6. 最后，確保你的iPhone 11的NFC功能已開啟，以便能夠正常使用NFC支付功能。

不同的NFC支付應用程序可能需要不同的操作步驟，以上步驟僅供參考。如有需要，請參考你所使用的應用程序的幫助文檔或聯(lián)系其客服以獲取更多信息。