舊石器時代和新石器時代分別代表了人類歷史中不同的物質(zhì)文化發(fā)展階段，它們的時間跨度和特征都有所不同。

舊石器時代的開始可以追溯到300萬年以前，這一時期的顯著特點是人們使用打制石器進行狩獵、捕撈和采集活動。這個時期的典型遺址包括北京周口店的“北京人”遺址，使用石器和木棍來獵取野獸，并會使用火技術(shù)來烹飪食物。此外，舊石器時代還可以分為早期、中期和晚期三個階段，每個階段都有其獨特的文化和技術(shù)進步。例如，早期階段的裴李崗文化和磁山文化，以及中期階段的黃河流域文化等。

新石器時代的結(jié)束時間大約在5000年前，這一時期的特點是人們開始使用磨制石器制作農(nóng)具和生活用具，開始了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，形成了最早的農(nóng)業(yè)文明。新石器時代的代表性文化有裴李崗文化、河姆渡文化等，這些文化不僅反映了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，也體現(xiàn)了社會組織和文化發(fā)展的新特點。新石器時代標志著人類社會從依賴自然的采集漁獵經(jīng)濟向改造自然的生產(chǎn)經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變。