在配送食物中，留樣是一個重要的食品安全措施，它不僅能夠為發(fā)生食品安全事故時提供重要證據(jù)，還能有效地降低事故發(fā)生的風險。根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的要求，100人以上用餐的集中用餐場所需要進行留樣。以下是對配送食物留樣最佳人選的分析：

1. 食品留樣負責人：

   • 負責食品留樣的采集、保管和記錄工作。
   • 應(yīng)具備一定的食品安全知識和經(jīng)驗。
   • 需要有責任心和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。

2. 專職質(zhì)檢人員：

   • 根據(jù)公司規(guī)定，每次配送完成后需填寫交貨記錄，包括配送時間、訂單編號、交付食材明細及客戶簽字等。
   • 負責記錄留樣的相關(guān)信息，如留樣日期、樣品名稱、批次號、對應(yīng)訂單號、留樣量及保存期限等，并保存至公司留樣管理系統(tǒng)中，確保留樣過程的可追溯性。

3. 專業(yè)留樣管理人員：

   • 負責留樣容器的消毒、更換和管理。
   • 需要了解食品留樣的相關(guān)規(guī)定和標準。
   • 需要具備一定的食品安全知識。

4. 配送人員：

   • 負責將食品送達指定地點后進行留樣。
   • 需按照留樣管理制度進行操作。
   • 需要具備一定的食品安全知識和責任心。

此外，在配送食物留樣過程中，還需要注意以下事項：

• 確保留樣容器為專用設(shè)備，存放與留樣食品無關(guān)的物品。
• 留樣容器及留樣樣品標識要清晰，包括品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)時間等。
• 留樣量不少于200g，數(shù)量不少于2個留樣獨立包裝。
• 留樣時間不少于48小時，對于有保質(zhì)期限的食品留樣時間必須超過保質(zhì)期限或者完全食用、食用完畢。

配送食物留樣的最佳人選包括食品留樣負責人、專職質(zhì)檢人員、專業(yè)留樣管理人員和配送人員。各司其職，共同確保食品留樣的質(zhì)量和有效性。同時，也需要關(guān)注留樣容器的選擇、留樣量的設(shè)置以及留樣時間的確定等因素，以確保留樣工作的順利進行。