要計算含稅價和稅率，我們首先需要知道不含稅價（$P$）和增值稅率（$\tau$）。

含稅價（$S$）可以通過以下公式計算： $$ S = P + \frac{P \times \tau}{100} $$

這里的 $\frac{P \times \tau}{100}$ 表示稅額，即總金額中包含的稅款。

如果已知含稅價 $S$ 和稅額 $T$，我們可以使用以下公式來求解稅率 $\tau$： $$ T = P + \frac{P \times \tau}{100} $$

從這個方程中解出 $\tau$，得到： $$ \tau = \frac{100 - T}{P} $$

因此，稅率 $\tau$ 可以通過上述兩種方法計算得出。