美團綁定銀行卡后，確實可以解綁。

在美團的賬戶設置中，用戶可以自行選擇是否解除與第三方支付工具的綁定。一旦完成解綁，用戶的支付方式將不再受限制，能夠自由地選擇其他支付渠道進行消費。