開店做什么吃的最賺錢這個問題沒有固定的答案，因為賺錢的潛力取決于多種因素，如地理位置、目標(biāo)市場、競爭情況、成本和管理能力等。以下是一些普遍認(rèn)為有較高盈利潛力的餐飲類型：

1. 快餐連鎖：如麥當(dāng)勞、肯德基等國際快餐品牌，由于其標(biāo)準(zhǔn)化流程和廣泛的市場接受度，通常能夠帶來穩(wěn)定的收入。

2. 特色小吃店：提供獨(dú)特口味或地方特色的小吃，可以吸引尋求新鮮體驗的顧客。

3. 健康食品店：隨著人們越來越注重健康飲食，提供有機(jī)、低脂肪、無添加劑的健康食品的店鋪可能會有很好的市場前景。

4. 甜品店：特別是那些提供定制蛋糕、馬卡龍、手工冰淇淋等個性化甜品的店鋪，往往能吸引追求時尚和品味的年輕消費(fèi)者。

5. 主題餐廳：以特定文化、歷史事件或電影為主題的餐廳，可以創(chuàng)造獨(dú)特的就餐體驗，吸引特定的消費(fèi)群體。

6. 咖啡館和茶館：提供高品質(zhì)的咖啡和茶，以及舒適的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，可以成為都市人放松和社交的好去處。

7. 素食餐廳：隨著人們對健康飲食的關(guān)注增加，提供純素或植物基菜品的餐廳可能成為一個新興市場。

8. 外賣和送餐服務(wù)：隨著在線訂餐平臺的興起，為顧客提供便捷的外賣服務(wù)可以是一個有利可圖的業(yè)務(wù)模式。

9. 夜宵和夜市：在夜間提供豐富多樣的小吃和飲品，滿足夜晚消費(fèi)者的夜宵需求。

10. 兒童餐飲：提供兒童友好的菜單和環(huán)境，如家庭式快餐、親子餐廳等，適合家庭消費(fèi)。

選擇開設(shè)什么類型的餐飲店時，還需要考慮當(dāng)?shù)氐氖袌鲂枨?、競爭對手的情況、投資預(yù)算和個人的興趣等因素。同時，成功的餐飲業(yè)也需要良好的經(jīng)營管理和持續(xù)的創(chuàng)新來適應(yīng)市場變化。