淘寶店鋪更換支付寶賬戶的操作步驟如下：

1. 登錄淘寶賣家中心。

2. 在左側(cè)菜單欄中，找到“賬號與安全”選項，點擊進入。

3. 在“賬號與安全”頁面中，找到“支付寶管理”選項，點擊進入。

4. 在“支付寶管理”頁面中，找到“綁定支付寶賬戶”或“解綁支付寶賬戶”的選項，點擊進入。

5. 根據(jù)提示，選擇要更換的支付寶賬戶。如果需要解綁原支付寶賬戶，請先確認原支付寶賬戶已關(guān)閉或注銷。

6. 輸入新的支付寶賬戶信息，如手機號、身份證號等，進行驗證。

7. 完成驗證后，系統(tǒng)會提示您確認更換操作。點擊確認，即可完成更換支付寶賬戶的操作。

注意：在進行更換支付寶賬戶操作時，請確保新支付寶賬戶已經(jīng)開通并具備正常使用條件。同時，更換支付寶賬戶可能會影響店鋪的支付方式和收款方式，請?zhí)崆白龊孟嚓P(guān)準備。