在Vue3+Vite項目中，我們可以使用Vite的樣式插件@vitejs/plugin-scss來引入和配置SCSS文件。我們需要安裝這個插件：

npm install @vitejs/plugin-scss --save

接下來，我們需要在項目的plugins對象中添加scss插件的配置項：

export default {
  plugins: [
    {
      name: 'scss',
      options: {
        sassOptions: {
          outputStyle: 'compressed'
        },
        sourceMap: true, // 開啟sourceMap
      }
    }
  ]
}

然后，我們需要在vue.config.js文件中配置全局樣式：

export default {
  configureWebpack: {
    module: {
      rules: [
        {
          test: /\.scss$/,
          use: [
            'style-loader',
            'css-loader',
            'sass-loader'
          ]
        }
      ]
    }
  }
}

這樣，我們就可以在Vue3+Vite項目中引入并配置SCSS文件了。