食堂食材配送的要求主要包括以下幾點：

1. 新鮮度：食材必須保證新鮮，避免使用過期、變質(zhì)或者不新鮮的食材。

2. 質(zhì)量：食材的質(zhì)量必須符合標(biāo)準(zhǔn)，包括食材的品種、數(shù)量、規(guī)格等。

3. 衛(wèi)生：食材在運輸和儲存過程中，必須保證其衛(wèi)生安全，避免污染和交叉感染。

4. 包裝：食材的包裝必須完好無損，防止在運輸過程中受到損壞。

5. 價格：食材的價格必須合理，不能過高或者過低，影響食堂的經(jīng)營效益。

6. 配送速度：食材的配送速度必須快，以滿足食堂的供應(yīng)需求。

7. 服務(wù)：食材供應(yīng)商需要提供良好的售后服務(wù)，如有問題可以及時解決。

8. 合同：食材供應(yīng)商和食堂之間需要簽訂明確的合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。