海運車厘子采用的保鮮技術(shù)主要包括預(yù)冷處理、氣調(diào)包裝和冷鏈運輸?shù)?/strong>。而其保鮮的原因則涉及到抑制微生物生長、延緩果實成熟、降低呼吸速率等多個方面。

使用的技術(shù)：

1. 預(yù)冷處理：

   • 采摘后的車厘子需迅速進行預(yù)冷處理，以降低果溫至4到6度左右。
   • 通過此方法可以顯著減少車厘子的呼吸作用，減緩新陳代謝速度，延長貨架期。
   • 在預(yù)冷過程中，水分的流失被有效控制，從而保持了車厘子細胞的完整性和新鮮度。
   • 適當?shù)念A(yù)冷還可以幫助去除車厘子表面的部分農(nóng)藥殘留，提高其安全性。

2. 氣調(diào)包裝：

   • 在包裝過程中調(diào)整氣體成分，如增加氮氣含量，減少氧氣和二氧化碳的含量。
   • 這種包裝方式可以有效抑制車厘子的呼吸作用及微生物的生長，延長保鮮期。
   • 包裝內(nèi)乙烯抑制劑的使用有助于進一步延緩果實的成熟過程，保持其新鮮度。
   • 通過這種方式，即使在長途運輸過程中也能有效保持車厘子的新鮮狀態(tài)。

3. 冷鏈運輸：

   • 全程使用溫度控制在0℃左右的冷藏集裝箱進行運輸，確保車厘子處于最佳保鮮狀態(tài)。
   • 在運輸過程中，嚴格的溫控措施可以極大地減緩車厘子的代謝速率，延長其保鮮時間。
   • 從果園到港口再到市場，車厘子的全程冷鏈保證了品質(zhì)與口感。
   • 此外，快速通關(guān)和質(zhì)檢流程也保障了車厘子在到達目的地后的質(zhì)量。

保鮮的原因：

1. 抑制微生物生長：

   • 在適宜的低溫條件下，微生物的活動受到抑制，減少了腐爛和變質(zhì)的可能性。
   • 低氧環(huán)境下的車厘子能夠有效抑制好氧性微生物的生長，從而延長保鮮期。

2. 延緩果實成熟：

   • 通過控制包裝內(nèi)的氣體成分，延緩了果實內(nèi)部生化反應(yīng)的速度，使車厘子保持在較“年輕”的狀態(tài)。
   • 延緩成熟有助于維持車厘子的內(nèi)在品質(zhì)和口感，避免過度成熟導(dǎo)致的風味變化。

3. 降低呼吸速率：

   • 適當降低呼吸速率有助于減少能量消耗，延長車厘子的生命活動周期。
   • 通過調(diào)節(jié)氣體成分，車厘子可以在較低代謝率下維持生命活動，從而保持新鮮。