臺(tái)灣，這個(gè)充滿美食與文化的地方，以其獨(dú)特的風(fēng)味和創(chuàng)意料理而聞名。皮皮蝦作為一道受歡迎的海鮮佳肴，其做法更是多種多樣，每一種都有其獨(dú)特的魅力。今天，探索一種在臺(tái)灣非常流行的皮皮蝦做法——香煎皮皮蝦。

材料準(zhǔn)備

主料：

• 新鮮皮皮蝦 500克

輔料：

• 大蒜 3瓣，切片
• 生姜 1小塊，切片
• 青蔥 2根，切段
• 辣椒（可選）1個(gè)，切圈
• 醬油 2湯匙
• 米酒 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 食用油 適量

制作步驟

1. 處理皮皮蝦

• 將皮皮蝦清洗干凈，去掉頭部和腳，保留尾部以便后續(xù)使用。
• 用廚房紙巾輕輕拍干皮皮蝦的水分。

2. 腌制皮皮蝦

• 在皮皮蝦上均勻撒上鹽，輕輕按摩使其入味。
• 加入少許料酒，幫助去腥增香。
• 腌制10分鐘讓皮皮蝦充分吸收調(diào)味料。

3. 準(zhǔn)備調(diào)料

• 在一個(gè)小碗中混合醬油、糖和香油，調(diào)成調(diào)味汁備用。
• 蒜片、姜片和蔥段準(zhǔn)備好。

4. 煎制皮皮蝦

• 熱鍋冷油，將鍋燒熱后倒入適量食用油。
• 待油溫升高后，放入腌制好的皮皮蝦，中火煎至兩面金黃。
• 煎好的一面翻面，再煎另一面直至同樣金黃。

5. 加入調(diào)料

• 在皮皮蝦煎好后，將煎鍋中的油倒出，只留下皮皮蝦。
• 在皮皮蝦上均勻撒上蒜片、姜片和蔥段。
• 倒入之前調(diào)好的調(diào)味汁，快速翻炒使皮皮蝦均勻裹上醬汁。

6. 出鍋裝盤

• 炒勻后即可出鍋裝盤，撒上一些蔥花點(diǎn)綴。

小貼士

1. 選擇新鮮的皮皮蝦是成功的關(guān)鍵，新鮮的皮皮蝦肉質(zhì)緊實(shí)，口感更佳。
2. 煎皮皮蝦時(shí)火候不宜過大，以免外焦里生，影響口感。
3. 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味汁的比例，喜歡更甜一點(diǎn)的可以適量增加糖的量。
4. 皮皮蝦煎好后，可以搭配米飯或面條食用，味道更加美味。

通過以上步驟，一道色香味俱全的臺(tái)灣網(wǎng)紅香煎皮皮蝦就完成了。這道菜不僅保留了皮皮蝦的原汁原味，還加入了中式調(diào)料的獨(dú)特風(fēng)味，讓人回味無窮。無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，這道菜都是餐桌上的亮點(diǎn)。