2021年的8類(lèi)食品商機(jī)。

乳制品：。

市場(chǎng)集中度將顯著提升。

日前,84歲鐘南山院士的一則關(guān)于吃飯的視頻刷爆朋友圈,也讓我們?cè)俅握J(rèn)識(shí)到“每天一杯奶”的重要性。

而2月3日召開(kāi)的中央政治局常委會(huì)上也明確要求確保肉蛋奶等生活必需品的供應(yīng)。

高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮表示,雖然受疫情影響物流體系出現(xiàn)中斷情況,但大體上來(lái)說(shuō)并未影響到乳制品行業(yè)的正常生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng),疫情后乳制品行業(yè)將出現(xiàn)大面積的促銷(xiāo),市場(chǎng)集中度會(huì)顯著提升。

據(jù)草根調(diào)研了解,春節(jié)期間一線(xiàn)城市高端液態(tài)奶出貨和動(dòng)銷(xiāo)情況較好,低溫奶也在部分區(qū)域出現(xiàn)斷貨,春節(jié)期間電商銷(xiāo)售持續(xù)向好。

作為乳制品領(lǐng)域的領(lǐng)跑企業(yè)伊利和蒙牛在疫情中展現(xiàn)出應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任,疫情結(jié)束后,在其帶領(lǐng)下,乳制品行業(yè)也將呈現(xiàn)出明顯的恢復(fù)性增長(zhǎng),整體價(jià)格會(huì)較為平穩(wěn),而全年也將迎來(lái)平穩(wěn)增長(zhǎng)勢(shì)頭。

乳酸菌飲料：。

功能賣(mài)點(diǎn)激活品類(lèi)新需求。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn),乳酸菌是一種存在于人類(lèi)體內(nèi)的益生菌,可激活人體免疫系統(tǒng)。

它能夠幫助消化,有助人體腸臟的健康,因此常被視為健康食品,添加在酸奶、乳飲料之內(nèi)。

據(jù)悉,益生菌是一群相當(dāng)龐雜的細(xì)菌。

除極少數(shù)外,其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群,實(shí)驗(yàn)證實(shí),乳酸菌、益生菌確實(shí)能夠提高人體的免疫力。

在杭州吾尚食品有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理倪永康看來(lái),央視視頻里所說(shuō)的“激活免疫力”,的確就是乳酸菌產(chǎn)品類(lèi)別的功能賣(mài)點(diǎn)之一。

倪永康認(rèn)為這次傳播有利于消費(fèi)者更加了解乳酸菌品類(lèi),有利于品類(lèi)的再次發(fā)展。

方便面：。

傳統(tǒng)風(fēng)味產(chǎn)品工業(yè)化加速。

方便面是具備囤貨、方便屬性的品類(lèi),疫情下該品類(lèi)受益明顯。

據(jù)京東春節(jié)消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示,康師傅成交額同比超過(guò)20倍,統(tǒng)一品牌成交額同比超15倍,進(jìn)口方便面品牌農(nóng)心成交額同比增長(zhǎng)超16倍,且消費(fèi)趨勢(shì)顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

近年來(lái),從口味到價(jià)格再到營(yíng)銷(xiāo),方便面品類(lèi)都在不斷創(chuàng)新。

同時(shí),眾企業(yè)在提升口感、烹飪方式、營(yíng)養(yǎng)以及地域傳統(tǒng)風(fēng)味產(chǎn)品的工業(yè)化等方面都投入了更多資源,把眼光投向注重生活品質(zhì)的消費(fèi)者。

眼下,方便面品類(lèi)的新一輪市場(chǎng)機(jī)會(huì)已然擺在面前。

自熱食品：。

新品類(lèi)會(huì)有巨大突破口。

這次疫情雖然讓許多食品企業(yè)錯(cuò)過(guò)了春節(jié)銷(xiāo)售高峰,但是卻促使了自熱食品的意外爆發(fā)。

以自熱食品的頭部品牌自嗨鍋為例,在此次疫情中銷(xiāo)售驟增,線(xiàn)上線(xiàn)下面臨全面脫銷(xiāo)。

不僅是方便火鍋,方便米飯、方面粉面也同樣面臨著此種喜人境遇。

疫情結(jié)束之后的2020年,隨著消費(fèi)者外出聚餐的減少,“懶人經(jīng)濟(jì)”及一人食消費(fèi)的崛起,包含自嗨鍋、宏綠在內(nèi)的自熱食品,甚至整個(gè)方便食品行業(yè)都將面臨巨大的發(fā)展機(jī)遇。

對(duì)此自嗨鍋創(chuàng)始人蔡紅亮表示：“自熱食品面臨時(shí)代機(jī)遇,但還要經(jīng)歷一段時(shí)間的培養(yǎng)期,其中新品類(lèi)還會(huì)有巨大突破口。

而自嗨鍋仍將專(zhuān)注一人食,并深耕餐飲快消化。

”。

飲用水：。

5L裝家庭用水扛起增長(zhǎng)大旗。

據(jù)人民網(wǎng)報(bào)道,每天適量飲水能使鼻腔和口腔內(nèi)的黏膜保持濕潤(rùn),多喝水還能讓人感覺(jué)清新,充滿(mǎn)活力。

研究證明,水很容易透過(guò)細(xì)胞膜而被身體吸收,使人體器官中的乳酸脫氫酶活力增強(qiáng),從而有效地提高人體活力,提高新陳代謝,這對(duì)于久坐家中的人,也大有裨益。

新華社消息顯示,春節(jié)期間飲用水同比增長(zhǎng)超過(guò)200%。

農(nóng)夫山泉、怡寶等企業(yè)表示,春節(jié)期間飲用水銷(xiāo)量均有不錯(cuò)的增長(zhǎng),尤其是5L裝主打家庭消費(fèi)的桶裝水表現(xiàn)尤為出色。

隨著國(guó)家對(duì)科學(xué)健康飲水,喝好水,增強(qiáng)機(jī)體活力的重視,飲用水品類(lèi)也將迎來(lái)新風(fēng)口。

調(diào)味料：。

復(fù)合調(diào)味品成行業(yè)發(fā)展最大蛋糕。

調(diào)味品雖與餐飲渠道關(guān)聯(lián)度較高,但在外就餐減少由在家做飯?zhí)娲?雖然消費(fèi)量或略受影響,但整體可控。

沃頓科技-營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)合咨詢(xún)機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)祝啟明表示,未來(lái)單一調(diào)味品將逐步淪為復(fù)合調(diào)味品的原料,復(fù)合調(diào)味品成調(diào)味品行業(yè)發(fā)展最大蛋糕,而中式復(fù)合調(diào)味料將成為復(fù)合調(diào)味品增速最快市場(chǎng),迅猛發(fā)展勢(shì)頭將直逼西式復(fù)合調(diào)味料。

與此同時(shí),火鍋類(lèi)復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品也將繼續(xù)高歌猛進(jìn),一料多用、研發(fā)定制以及可以喝湯的火鍋產(chǎn)品成為市場(chǎng)新熱點(diǎn)。

在渠道方面,家庭（商超）渠道日趨飽和,且競(jìng)爭(zhēng)日趨慘烈,社區(qū)渠道異軍突起但開(kāi)發(fā)與配送成本居高不下,餐飲渠道異軍突起,將成復(fù)合調(diào)味品企業(yè)最大賽道。

速凍食品：。

“家里蹲”的囤貨需求引爆搶購(gòu)潮。

“家里蹲”帶來(lái)的囤貨需求,推動(dòng)了速凍食品的熱銷(xiāo)。

以三全、思念、灣仔碼頭為代表的速凍食品在部分地區(qū)的多個(gè)終端門(mén)店出現(xiàn)搶購(gòu)潮,甚至出現(xiàn)了缺貨情況,經(jīng)銷(xiāo)商及商超節(jié)前庫(kù)存消化較快。

據(jù)草根調(diào)研發(fā)現(xiàn),春節(jié)期間,水餃、面點(diǎn)等速凍食品的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)超7倍,且線(xiàn)上增速遠(yuǎn)高于線(xiàn)下。

三全食品相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體公開(kāi)采訪時(shí)表示,公司現(xiàn)在還沒(méi)有統(tǒng)計(jì)具體的銷(xiāo)售數(shù)據(jù),但據(jù)了解,很多渠道銷(xiāo)售的產(chǎn)品都已經(jīng)被搶空了。

同時(shí),考慮到今年春節(jié)前置等因素,公司節(jié)前就庫(kù)存及銷(xiāo)售提前進(jìn)行了安排,較歷史同期增加了庫(kù)存準(zhǔn)備,目前市場(chǎng)需求較同期上升明顯。

肉制品：。

“泡面+火腿腸”圈粉年輕群體。

受疫情影響,進(jìn)入2020年以來(lái)肉制品家庭消費(fèi)大幅提升,尤其是年輕群體泡面火腿腸需求大增,由此驅(qū)動(dòng)終端動(dòng)銷(xiāo)加快。

而肉制品具備明顯的囤貨屬性,春節(jié)期間火腿腸相關(guān)品類(lèi)動(dòng)銷(xiāo)良好,且增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。

借此利好,肉制品龍頭雙匯第一季度收入顯著提速。

東吳證券表示,受疫情影響,隨著外出就餐向居家飲食消費(fèi)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)移,預(yù)計(jì)在疫情過(guò)后,肉制品仍將保持較好的內(nèi)生增長(zhǎng),并迎來(lái)新一輪增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

此外,短保面包、罐頭等產(chǎn)品作為民生必需品、疫情防控應(yīng)急物資在疫情下也展現(xiàn)出較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭,福建、廣東等多個(gè)地區(qū)為桃李面包等企業(yè)特批民生保供企業(yè)證明,保證其正常運(yùn)營(yíng),由此對(duì)這些品類(lèi)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)也起到了較好地推動(dòng)作用。